Chez 32 DUMAS, manufacture française de coutellerie implantée à Thiers, la capitale mondiale du couteau, nous perpétuons la tradition du 100 % forgé. Fidèles à notre exigence de qualité, nous avons choisi l'acier inoxydable 4116N enrichi en azote.
L'ACIER 4116N
Dans l’univers de la coutellerie de cuisine premium, le choix de l’acier est essentiel. Associé au processus de fabrication et au traitement thermique, il influence directement la dureté, la résistance mécanique et, en définitive, la durabilité du couteau.
Il joue également un rôle clé, aux côtés du procédé d’affilage, dans la qualité et la longévité de la coupe.
Ce choix d’acier technique et audacieux équipe l’ensemble de nos modèles de couteaux 100 % forgés.
L’acier 4116N a été conçu pour satisfaire les amateurs de belles lames tout en offrant aux professionnels exigeants un confort de coupe optimal.
Bien plus qu’un simple acier inoxydable, le 4116N est un acier martensitique, reconnu pour sa capacité exceptionnelle de durcissement après traitement thermique. Cette propriété le rend particulièrement adapté à la fabrication de lames dures et résistantes, capables de trancher avec précision en toutes circonstances.
Grâce à sa teneur élevée en carbone (0,5 %) et à son enrichissement en azote (0,1 %), l’acier 4116N offre une dureté optimisée de 58-60 HRC. Cette composition limite la formation de carbures, garantissant ainsi un équilibre parfait entre la dureté du tranchant et la facilité d’aiguisage.
Son fort taux de chrome (15 %), associé à l’ajout de molybdène, renforce sa résistance à la corrosion. Idéal pour une utilisation en toutes circonstances, cet acier assure également un entretien simplifié.
C’est cette composition qui donne à nos couteaux 100% forgés une identité unique, alliant tradition et innovation.
Notre acier, fabriqué en France, est produit à Ugines, en Savoie, par UGITECH, un acteur incontournable et leader dans le domaine des aciers inoxydables. Réputée pour son expertise métallurgique et son savoir-faire de pointe, cette entreprise maîtrise chaque étape de la production pour garantir un acier d’une qualité irréprochable.
L’aciérie d’Ugines est reconnue mondialement pour ses procédés innovants et son engagement en faveur de la performance des matériaux. Grâce à un contrôle rigoureux de la composition et du traitement de l’acier, UGITECH assure une constance dans les propriétés mécaniques et métallurgiques de l’acier 4116N.
🍃LE SAVIEZ-VOUS ?
Notre acier s'inscrit également dans une démarche écoresponsable. Il est conçu à partir de jusqu’à 85 % d’acier recyclé et refondu, intégrant notamment des chutes issues de notre propre processus de fabrication ainsi que des aciers provenant d’autres industries.
Dans nos ateliers de Thiers, chaque couteau est pensé pour offrir une expérience de coupe exceptionnelle. Que ce soit pour des gestes précis en cuisine ou une utilisation plus polyvalente, l’acier 4116N permet de garantir une qualité irréprochable, à la hauteur des attentes des passionnés et des professionnels.
Avec 32 DUMAS, vous choisissez bien plus qu’un couteau, vous optez pour l’excellence d’un savoir-faire ancestral allié aux innovations métallurgiques les plus pointues.