32 Dumas forge chacun de ses couteaux dans le même lopin d’acier, incluant la lame, la mitre et la soie. Cette approche traditionnelle, bien que plus exigeante, assure une qualité et une durabilité inégalées. Mais 32 Dumas ne se contente pas seulement de perpétuer les traditions et investit dans un acier permettant de combiner dureté optimale de la lame et résistance à la corrosion offrant ainsi une qualité de coupe parfaite qui dure dans le temps. Un contrôle qualité strict est effectué à chaque étape de la production car on ne transige pas en matière d’excellence. Ainsi, chacun de nos couteaux offre une coupe précise, un équilibre parfait en main et une durabilité inégalée et ce, afin de préserver l’héritage de la haute-coutellerie française et satisfaire l’exigence des chefs et passionnés de cuisine du monde entier.
La lame en acier inoxydable français 4116N renforcé à l’azote allie la qualité du process du 100% forgé à une excellente dureté.
Un procédé unique, une tradition intemporelle
Le 100% forgé est une méthode emblématique de la coutellerie française, symbole de robustesse et de précision. Contrairement à d’autres techniques de fabrication, un couteau forgé est conçu d’une seule pièce d’acier, martelé à chaud pour atteindre une densité et une solidité optimales.
Les étapes de fabrication
1) Lopin refoulé
2) Estampage de la forme
3) Découpage de la forme finale du couteau
4) Perçage de la soie
5) Emouture et polissage manuel
6) Etapes traditionnelles de la fabrication d'un couteau (réyassage, affilage, marquage laser, essuyage, conditionnement)
Depuis des générations, notre maîtrise du 100% forgé incarne l’âme de notre manufacture à Thiers, berceau de la coutellerie française. Si les gestes restent fidèles aux méthodes artisanales d’autrefois, nous les sublimons grâce aux avancées technologiques modernes, garantissant des couteaux qui répondent aux exigences des chefs d’aujourd’hui et de demain.
Chez 32 Dumas®, ce processus exige une expertise rare et minutieuse :
- Sélection rigoureuse des matériaux : seuls des aciers de haute qualité, choisis pour leur pureté et leur résistance, sont utilisés.
- Forgeage à haute température : l’acier est chauffé à des températures extrêmes (environ 1 200°C) puis façonné avec précision, garantissant une structure homogène et une longévité exceptionnelle.
- Une pièce d’un seul bloc : du manche à la lame, chaque couteau forgé est une continuité parfaite, assurant un équilibre idéal et un confort inégalé en main.
Choisir un couteau 100 % forgé Signature de chez 32 Dumas®, c’est embrasser un héritage unique, celui de l’excellence coutelière française. Chaque pièce incarne non seulement un outil performant, mais également une œuvre d’art, pensée pour sublimer chaque geste et chaque création culinaire.
Un couteau 100 % forgé, c’est l’assurance :
- D’une coupe nette et précise, grâce à une lame parfaitement affûtée.
- D’une robustesse à toute épreuve, adaptée aux usages intensifs en cuisine.
- D’un design intemporel, où la fonctionnalité rencontre l’élégance.
